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遇見·舌尖上的肖鴨子

“老鹵匠肖鴨子”這個品牌源自瀘州的古城大白街。瀘州老鹵匠肖鴨子歷經四代傳承。

劉浬兵,今年五十歲,曾經是一名戰士。由于自己對美食比較偏愛,在部隊學到了北方一些鹵制的精華。退伍后師承“肖鴨子”第三代傳承人肖志剛。

劉浬兵認為自己跟隨師父學藝是一種緣分,做美食非常辛苦,但自己認為傳承中華美食就是傳承一個技藝,不分貴賤、不畏艱辛。

“老鹵匠肖鴨子”鹵制工藝包含十多道工序,其中觀湯、觀色、聞香等很多技藝是簡單的語言難以描述的,劉浬兵經過師父的言傳身教才逐漸領略。同時,師父肖志剛也告訴自己,做食品就是做良心,千萬不能添加人工色素、香精等違禁品。

“肖鴨子”選材首選農村放養的土鴨子,香料來自云貴川大山深處,味濃、穿透力強且回味無窮。

如今劉浬兵的師傅已經不再鹵制食品了,而自己也已經五十歲了。劉浬兵希望自己是一個傳播者,沒有豪言壯語,只希望盡自己的力,讓更多美食愛好者接觸到“老鹵匠肖鴨子”。并希望也有一天能夠找到一個傳承人,將這份技藝毫無保留的傳授下去,希望讓更多的人能夠品嘗到“老鹵匠肖鴨子”。

(來源:記憶四川)

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